"Mi DULCE JAPÓN 2015":

   El viaje a Japón ha sido una experiencia inolvidable. Una cultura, sociedad y gastronomía que estimulan mi creatividad y de la que opino que junto la española, es la cocina que más me atrae. Así, compré una serie de dulces y productos al volver con los que una vez aquí, he creado un pequeño "postre homenaje" para la comida que hice con mi hermano el otro día en mi casa, y como homenaje a los 30 compañeros y organizadores que nos acompañaron en esta aventura.

"Mi DULCE JAPÓN 2015"

De abajo a arriba encontramos en estos vasitos con forma de "caña de bambú": Helado de té verde, Oreo de té matcha, Helado de chocolate, Kit Kat de té matcha y "Mikados" de té verde. Toda una combinación de chocolate y té en diferentes texturas untuosas, crujientes, heladas, terrosas.... una especie de "MINI BOSQUE DE BAMBÚ JAPONÉS" dulce y deliciosa...

 

INGREDIENTES: 


* 1 Tarrina de HELADO DE TÉ VERDE (Si no encontrais, de LiDL tiene bastante buena relación calidad/precio)

* 1 Tarrina de HELADO DE CHOCOLATE de vuestra marca favorita.

* 1 paquete de GALLETAS OREO (si no encontrais de té verde online, podeis usar las tradicionales, ya que la crema no es lo imprescindible)

* 2 KIT KAT de sabor  TÉ MATCHA. Si no viajais a Japón, debeis encargarlo a alquien que visite el país nipón y os los pueda traer, o usar uno tradicional de chocolate calentarlo levemente y espolvorear encima un poquito de té matcha en polvo.

* 1 paquete de "mikados" o "pockys" de té verde. (en su defecto, también sirve calentar levemente un mikado tradicional con una mano enguantada, e irle espolvoreando el té verde en polvo con la otra formando una fina capa...)

 

 

 ELABORACIÓN Y EMPLATADO:

Primero elegí un plato blanco rectangular y alargado, similar a los de sushi. Sobre él puse un papel con símbolos khanjis que traje, para una presentación más espectacular y japonesa sobre la que apoyar los vasitos de plástico con esa curiosa forma similar a una "caña de bambú"...

Separamos la galleta OREO de chocolate de la crema que las une. Reservamos y pulverizamos hasta formar una textura de "tierra" con el vaso de la batidora. 

Colocamos con una cucharadita pequeña y cuidado de no ensuciar demasiado el vasito el fondo de HELADO DE TÉ VERDE. Seguidamente un poquito de "tierra de Oreo" en círculo alrededor del borde del vaso y sobre el helado de té verde...y ahora el HELADO DE CHOCOLATE cubierto por otro poquito de tierra de Oreo.

Troceamos los 2 KIT KAT DE TÉ MATCHA en trozos no demasiado pequeños y formamos otra capa.

Añadimos una última capa de "tierra de Oreo" cubriendo helado de chocolate que hará el efecto de tierra de bosque, y por último pinchamos sobre ésta los MIKADOS DE TÉ VERDE, formando nuestro pequeño "bosque de bambú dulce".

Un pequeño juego visual, un pequeño homenaje para un gran viaje sin duda que jamás olvidaré, y que gracias a pequeñas chocolatinas que cargué al volver, me sugirieron la idea de formar este pequeño y dulce detalle. Espero que os guste y hasta pronto.

CUBA LIBRE 2015: Falsa almeja de chocolate, gel y aire de lima y perla de avellana sobre arena de Napolitanas a la canela y arroz con leche de coco y haba tonka.

   Mi particular homenaje para maridar con la nueva cerveza "CUBA LIBRE" del grupo SALVAJE de los hermanos Miguel y Chegre Quintanar, el "Circo del Sol" del mundo cervecero artesano que en esta ocasión nos traen una nueva cerveza criada con RON MONTERO. Unos artistas creativos en cuyas cabezas no paran de bullir nuevas ideas, sabores, aromatizando la cerveza y llevandola hasta nuevos puntos insospechados, y con un resultado maravilloso.

   La idea me rondaba en la cabeza desde que me ví aceptando el desafío a preparar un plato acordé con esta nueva pedazo de cerveza con ron Montero que me lanzó la periodista y Gastroblogger Rhodelinda Julián, del blog de ABC "El ambigú del yantar", que os recomiendo personalmente (y que podeis ver pinchando en el enlace que adjunto sobre su propio nombre), lleno de lugares para foodies y entrevistas muy novedosas e interesanes del mundillo gastronómico actual. Una fenómena en lo suyo, sin duda.

   Asi que, como mi cabeza siempre está maquinando, imaginé que plato degustaría con una cerveza con tales aires cubanos... y vino hasta mi el recuerdo de esos días en las playas caribeñas... arena, coco, cacao, lima... y como combinarlos de manera más creativa posible. Así, encontré unos moldes de silicona antiadherente con forma de concha de almeja... y ¡¡ BUM !!, la idea explotó en mi cabeza. Así nació este postre que os traigo hoy, y que espero que os haga disfrutar un buen rato!!

CUBA LIBRE 2015: "Falsa almeja de chocolate, gel y aire de lima y perla de avellana sobre arena de Napolitanas a la canela y arroz con leche de coco y haba tonka"

 La base de arroz con leche de coco va aromatizada con RALLADURA DE HABA TONKA Y DE PIEL DE LIMA. Encima he colocado una FALSA ARENA hecha con Napolitanas a la canela trituradas a polvo, sobre la que he pinchado unos MIKADOS de chocolate y un AIRE DE LIMA junto a la FALSA ALMEJA hecha con chocolate de fondué en los moldes. He rebozado esas conchas en azúcar glacé para darle un punto visual a la misma mucho más real, y en su parte interior he hecho un hueco para introducir un GEL DE LIMA y sobre él, una FALSA PERLA hecha pintando con colorante plateado alimentario una AVELLANA BAÑADA EN CHOCOLATE.

Un conjunto de sabores dulces aportados por la arena de Napolitanas a la canela y el chocolate, cítricos (lima), exóticos y aromáticos (haba Tonka, coco)... que nos trae algunos de los mejores sabores del Caribe español, y a la vez forman un tandem magnífico con la nueva cerveza con Ron Montero de los hermanos Quintanar. Os dejo la receta por si os animais a probar!

INGREDIENTES:

*** 50g de arroz blanco redondo. (no useis el Basmati o similar, absorverá menos leche de coco)

*** 1/2 bote de LECHE DE COCO LIGHT. ( 200 ml. Si no teneis Light, podeis apañaros diluiyendo la normal al 50% con agua)

*** 3 Habas Tonka

*** 3 Limas

*** 1/2 Paquete pequeño de Napolitanas a la canela

*** 1 Avellana bañada en chocolate por cada comensal (1 x almeja). Colorante plateado alimentario (para pintar la perla).

*** Azúcar Glacé (para rebozar la almeja de chocolate y darle ese aspecto blanco "roto".
2 cucharadas soperas de Azúcar común (1 para la leche de coco, otra para endulzar el zumo de limas).

*** 1/2 cucharadita de postre de Xantana u otro ESPESANTE (para el gel de lima) y 1 cucharadita de postre de LECITINA DE SOJA EN POLVO (para formar el AIRE de lima).

*** 1 Tarrina de chocolate de Fondué NESTLÉ y 1 MOLDE DE SILICONA ANTIADHERENTE con forma de ALMEJAS para formar las mismas.

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será el ARROZ CON LECHE DE COCO. Aquí encontrareis varias formas de hacerlo en la multitud de páginas que hay en la red. Yo os cuento la que mejor resultados me ha dado. En primer lugar, ponemos agua a hervir en un cazo, y cuando esta llegue a ebullición, añadimos 50g de arroz blanco y dejamos cocer por espacio de 10 minutos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego, escurrimos el agua y añadimos 200cc de LECHE DE COCO LIGHT (más líquida que la normal, si no teneis, podeis apañaros diluyendo al 50% con agua) y dejamos cocer de nuevo a fuego medio-fuerte durante otros 10 minutos, añadiendo 1 cucharada sopera de azúcar común para que tenga ese punto dulce del coco, y sin pasarnos por el resto de ingredientes del conjunto. Pasados de nuevo esos 10 segundos minutos, retiramos del fuego y rallamos por encima 1 HABA TONKA Y LA MITAD DE LA PIEL DE UNA LIMA.... Dejamos reposar, y el mismo calor de la cocción hará que se aromatice el conjunto.

   Después hice la FALSA ARENA DE PLAYA, triturando en el bol accesorio de la batidora 1/2 paquete pequeño de Napolitanas a la canela hasta reducirlo a esa textura...

Seguidamente podemos hacer las FALSAS ALMEJAS DE CHOCOLATE, derritiendo según las instrucciones en el microondas el chocolate de fondué, y con mucho cuidado al rellenar los moldes (recomiendo apoyar la cuchara y dejar que vaya escurriendo para rellenar cada hueco) con forma de almeja, previamente apoyados sobre un plato liso para que nos sea más fácil transportarlas posteriormente, por la flexibilidad de la silicona del molde. Rellenamos y llevamos al frigorífico hasta que solidifiquen.

En el último momento será cuando las rebozaremos con el azúcar glacé, ya que asi no lo absorverá tanto.

Haremos entonces el GEL Y AIRE de LIMA. Para ello exprimiremos el zumo de 3 limas obteniendo entre 125 y 150cc de zumo, que mezclaremos hasta 250cc con agua y con 1 cucharada sopera de azúcar común para rebajar la acidez del zumo puro de lima 100%. Reservamos 200cc de la mezcla, y dejamos 50cc en el vaso de la batidora.

* PARA EL GEL DE LIMA: Añadimos a los 50cc de zumo rebajado, 1/2 cucharadita de postre de XANTANA, de forma que espese su textura hasta lograr una de GEL DE LIMA. Reservamos.

* PARA EL AIRE DE LIMA: Lo haremos justo antes del EMPLATADO para que no se nos reduzca. Limpiamos bien el vaso de batidora, y añadimos los 200cc de zumo restantes, junto con 1 cucharadita de postre de LECITINA DE SOJA EN POLVO. Batimos a máxima potencia, inclinando el vaso todo lo que podamos hacia un lado, de forma que poco a poco vaya formandose una especie de ESPUMA al combinarse el aire con el agua gracias al efecto de la lecitina de soja en polvo.... así obtendremos el AIRE DE LIMA para decorar junto a la almeja y dar un punto suave y original de acidez al conjunto.

Seguidamente PINTAREMOS con el colorante alimentario plateado UNA AVELLANA BAÑADA EN CHOCOLATE por cada COMENSAL, o falsa almeja a hacer, A MODO DE FALSA PERLA EN EL INTERIOR....

Por último sacamos del frigorífico el molde de silicona relleno de chocolate de fondué, que habrá solidificado por el frío. Volcamos las mismas sobre un plato y con unos guantes y ayuda de una cuchara pequeña, rascamos un pequeño hueco en cada una para introducir el GEL DE LIMA y UNA PERLA en cada interior de la misma, y para que también la parte superior apoye correctamente sobre esa falsa perla y no se nos caiga...

 

Por último, rebozaremos estas FALSAS ALMEJAS ya con su hueco en el AZÚCAR GLACÉ, dándoles un aspecto mucho más real, suavizando a un color blanco mate su apariencia visual, y sin aumentar mucho su dulzor final.

EMPLATADO FINAL:

Yo he elegido un plato liso de gran tamaño, de borde ancho y color azul como el mar para el mismo.

En primer lugar, haremos una cama de arroz con leche de coco y haba tonka. Podeis usar un molde redondo y después aplastar con cuidado y darle amplitud.

Seguidamente con ayuda de una cuchara sopera, y aplastando con cuidado, extenderemos sobre esta base y alrededor de la misma en cantidad más repartida, añadiremos la FALSA ARENA de Napolitanas a la canela...

Seguidamente colocaremos en el centro de este "timbal" la parte inferior de nuestra falsa almeja, cuyo hueco rellenaremos con ayuda de una cucharadita de postre con GEL DE LIMA y la FALSA PERLA de avellana bañada en chocolate...

A continuación, colocaremos con mucho cuidado la parte de arriba de la falsa almeja, también con el hueco que le habremos rascado para que apoye correctamente sobre la perla y no se caiga hacia un lado.

Pincharemos detrás de ella con cuidado de no romper el timbal, 3 Mikados, a modo de cañas junto a la misma, y RALLAREMOS 1 HABA TONKA más sobre la misma, para darle un toque más aromático al conjunto, y una apariencia de restos vegetales sobre la arena...

Por último, haremos y colocaremos una cucharadita de postre de AIRE DE LIMA junto a la falsa almeja...

He querido darle un toque de fondo que ambiente el plato, con la casualidad de tener por casa un folleto de viajes a Cuba que cogí recientemente en la agencia..y no me ha parecido mal como ha quedado, jeje.

Por último, solamente nos queda para alcanzar la perfección, maridar semejante postre lleno de sabores exóticos caribeños como el coco, el haba tonka, la lima, el cacao, etc. con una de las magníficas CERVEZAS "Cuba Libre" CON RON MONTERO de la factoría Salvaje de Campo de Criptana...

¿Que os parece? ¿Os ha gustado la idea? Espero que sí, que os animeis si no a probarlo, a contarme que os parece este trabajo.

Muchas gracias a todos... y hasta pronto!!

ARROZ CON LECHE DE COCO, HELADO CASERO DE LIMA Y CAVIAR DE AGUA DE ROSAS CON ORO

 El postre que preparamos para nuestro último menú "Asia Ibérica" en el seguimos combinando elementos de nuestra cocina como el tradicional arroz con leche pero poniendole un toque exótico usando en su lugar LECHE DE COCO, y un delicioso contraste ácido con un HELADO CASERO DE LIMA, su pulpa, la ralladura de su piel.. puro aroma cítrico. Para finalizar le hemos puesto unas "huevas" o ESFERIFICACIONES de AGUA DE ROSAS con ORO, que explotan en la boca y le ponen un toque floral y aromático muy especial y diferente (nos encantó, como los pétalos de rosas en un gin tonic de Hendrick´s´Gin, por ejemplo). El oro no aporta sabor, únicamente su brillo y distinción.

   El resultado es un postre fresco, muy sabroso, exótico y con unos contrapuntos frutales, dulces, florales y de acidez que nos encantó. Os dejo fotos y como lo hicimos por si os animais a probarlo!!

INGREDIENTES para 6 personas:

* 1kg de LIMAS

* 2 botes de leche de coco de 400cc

* 1 litro de leche entera

* 300g de arroz

* 100g de coco rallado

* 1 piel de naranja, 1 piel de limón y 1 rama de canela.

* 500g de azúcar (300g para el arroz con leche, 200g para el helado)

* 2 yemas de huevo

* 1 tetra brik de nata para cocinar

* 1 bote de esferificaciones de agua de rosas con oro (que podeis hacer si teneis práctica con los alginatos, o comprar directamente online como en la web de delias.es donde lo adquirimos)

* Unas hojitas de hierbabuena y una cucharadita de canela en polvo.


ELABORACIÓN:

   En primer lugar haremos el HELADO CASERO DE LIMA. Para ello rallamos las 10-12 limas y reservamos la ralladura. Las partimos y exprimimos su zumo en un vasito que reservamos.
En un bol añadimos la nata para cocinar y el azúcar y batimos bien para que se disuelva por completo. Añadimos las yemas de huevo y seguimos batiendo. Por último añadimos el zumo y la ralladura de la lima y batimos un poco más. Probamos de sabor y de dulzor para corregirlo a vuestro gusto más o menos dulce (pensad que el arroz con leche es dulce, mejor no dejarlo demasiado para que contraste y refresque al mismo). Nosotros hemos añadido también unas gotas de colorante alimentario verde para potenciar el color y efecto visual del helado. Llevamos a la heladera y dejamos formarse durante una media hora, hasta que tenga la consistencia adecuada. Reservamos en el congelador hasta antes del emplatado.

  El siguiente paso será elaborar un arroz con leche tradicional, cociendolo durante 10 minutos en agua a fuego medio para a continuación retirar del fuego y escurrirlo.
Mientras tanto habremos batido la leche entera con el bote de leche de coco y 300g de azúcar. La añadimos a otro cazo, calentamos a fuego medio y cuando "humee" añadimos el arroz semi-hervido y dejamos cocer otros 10 minutos junto con las pieles de naranja y limón y la rama de canela. Probamos y retiramos del fuego cuando esté en su punto. Añadimos el coco rallado. El plato debe quedar ligeramente caldoso, sobre todo si lo haceis de un día para otro como nosotros, ya que el arroz y el coco rallado absorven y si no reducirá el líquido y al día siguiente os quedará seco. Emplatais en las copas que vayais a servir (nosotros hemos usado unas copas de cristal inclinadas), tapais con papel film y llevais al frigorífico para que se asiente.

  Un rato antes de servir, sacamos el helado para que se ablande ligeramente y nos permita extraerlo con la cuchara de helado mas fácilmente. Espolvoreamos una cucharadita de CANELA sobre el arroz. Colocamos una bola sobre cada copa rellena de arroz con leche, y sobre cada bolita pondremos unas hojitas de hierbabuena. Junto a ella, pondremos 2 cucharaditas del CAVIAR DE AGUA DE ROSAS con ORO y servimos.

   El conjunto como digo es sorprendente para el paladar. Aromas cítricos, florales, el exotismo del coco... todo ello con la textura y base de nuestro arroz con leche, uno de nuestros postres dulces más tradicional. Fusión de sabores, de texturas diferentes (el efecto explosión en boca del caviar es genial), y de elementos de diferentes cocinas del mundo. Espero que hayais disfrutado tanto como nosotros!!

SAPILLOS DE MORAS CON HELADO DE ALMARADUZ Y MIEL DE ROMERO SOBRE BASE DE NATILLAS

   Se acercan las famosas "LUMINARIAS" de Fontanarejo, el pueblo de mis padres y familia, una de las fiestas más grandes del año, y como llevo haciendo ya un par de años, quiero dedicar de nuevo un año más un homenaje a su gente. Mi gente. Recuperar algunas recetas de nuestras abuelas y madres que tantos recuerdos despiertan en nosotros, pero a la vez darles una vuelta de tuerca, actualizarlas y sobre todo tener una opción más de disfrutarlas para siempre, cada día de la manera que más nos guste y que no tenga por que ser cada día la misma. 

                      fuente: fontanarejo.wordpress.com

   Ahora que hace poco tiempo que ha pasado la Semana Santa, recuerdo con especial cariño las veces que hemos degustado un postre muy típico en la zona del Parque de Cabañeros, los "SAPILLOS". 
Son un dulce tradicional extremeño, sobre todo de la provincia de Cáceres que se fué extendiendo por los pueblos cercanos y sus gentes. Recuerdo que mi abuela Amparo hablaba siempre de cómo los hacía su cuñada, que era extremeña. Su origen se remonta a la cocina sefardí de tradición judía.
Los sapillos consisten bolas de miga de pan duro del día anterior remojada en huevo y azúcar, y aromatizada con leche hervida con limón y canela. Esta masa posteriormente se frie en aceite de oliva hasta que dora. Se elabora en pequeñas porciones con forma de pequeñas bolas y se suele servir en pequeños platitos hondos , en algunas ocasiones sirven en un tazón con un poco de leche de su propia cocción. Es habitual este postre cuando empieza a mejorar el tiempo y pasa el frío invernal, desde la Semana Santa hasta todo el verano incluído.
 
 Recuerdo especialmente la última vez que los tomamos Rocío y yo durante la última vez que fuimos a cenar a Horcajo de Los Montes... he encontrado este vídeo de Castilla La Mancha TV donde explican muy bien como los hacen de la manera tradicional por si os interesa...

   Así como homenaje a este postre tradicional, he hecho mi particular versión del mismo, elaborándolo como siempre, pero con toques más modernos, y me curré estos "SAPILLOS DE MORAS CON HELADO DE ALMARADUZ Y MIEL DE ROMERO SOBRE BASE DE NATILLAS"

El "ALMARADUZ" es como se llama en la zona a la planta también conocida como MEJORANA, que aquí tradicionalmente se consume en INFUSIÓN, hirviendo la misma y añadiendole MIEL ó AZUCAR. Su aroma recuerda al olor del pino y los cítricos. Cuando estuvimos en México descubrimos que allí la usan como especia, añadiendola a algunos platos, incluso a las pizzas como el orégano aquí.

He querido darle al postre un nuevo sabor, introduciéndole primero en la masa las MORAS que aquí comienzan a brotar por miles con la llegada del verano, poniendo los sapillos sobre una base de natillas (como también se consumen sus "primas" las torrijas en Semana Santa), y metiéndole un toque refrescante al conjunto con el HELADO DE ALMARADUZ Y MIEL DE ROMERO. Fué todo un éxito, el mejor plato que hice ese día sin duda. Sabores frutales de las moras combinados con los toques aromáticos de la canela, y las pieles de naranja y limón que impregnan la masa del sapillo, junto a un refrescante helado de sabor dulce y aromático. Aún recuerdo las "NATILLAS CON ORÉGANO" que sirve Juan Mari Arzak en su restaurante como base de su postre de chocolate "Jugando a las canicas" y que probamos el verano pasado... brutal. Una mezcla que nunca me imaginaba como son las natillas caseras con la especia del orégano y que combinaban tan perfectamente...

                "Jugando a las canicas de chocolate", de Juan Mari ARZAK.

Bueno, os dejo como hicimos este postre tradicional con aires renovados esperando que os guste:

*** Para los SAPILLOS DE MORAS:

* 1 Pan de hogaza del día anterior, con la miga endurecida que es la parte del pan que usaremos.

* 100g de moras

* 2 Huevos XL frescos

* 4 cucharadas grandes de azúcar común.

* 1/2 L de leche entera

* 1 Piel de Naranja, 1 piel de limón y 1 rama de canela.


*** Para el HELADO DE ALMARADUZ Y MIEL DE ROMERO:

* 250cc de nata para cocinar

* 2 yemas de huevo

*  5 cucharadas de Miel de romero

* 10g de mejorana o "almaraduz"

*  1 vaso de agua mineral


*** Para las NATILLAS CASERAS:

* 2 huevos

* 1/2 litro de leche

* 1 cucharadas soperas de maicena

* 125 gr. de azúcar

* 1 rama de canela

   En primer lugar haremos los SAPILLOS DE MORAS. Para ello empezaremos triturando las moras hasta obtener un puré de moras, que añadiremos a un bol junto con los 2 huevos y 2 cucharadas de azúcar. Batimos bien todo con el accesorio de varillas de la batidora. Cuando esté todo batido, vamos añadiendo miga de pan (muy desmenuzada) poco a poco, que irá absorviendo la mezcla anterior de huevos/azúcar/puré de moras....

   Cuando toda la mezcla haya sido absorvida por la miga de pan, y con ayuda de unos guantes, vamos formando nuestros sapillos de moras, formando bolas que reservaremos en un plato...

Mientras, ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, del que de tan buena calidad se obtiene de los olivares de la zona, en el que freiremos a fuego medio-fuerte los sapillos. Debeis procurar que el aceite no esté ni muy caliente ni muy frío, el primero dejaría al sapillo crudo por dentro, y el segundo los impregnaría de aceite.

También calentaremos en un cazo la leche con las otras 2 cucharadas de azúcar, las pieles de naranja y limón y la rama de canela, para que la misma se aromatice con ellas.

Una vez caliente el aceite, vamos friendo en el mismo los sapillos ayudandonos de una cuchara para transportarlos. Si al echarlo se esparce en la sarten, es que necesitan más miga de pan.

Una vez fritos, los dejamos sobre un plato con papel absorvente para que les quite el exceso de aceite que pudieran tener, que será mínimo. Retiramos la leche del cazo de hervir, quitamos las pieles cítricas  y la rama de canela, y echamos la leche en un bol, sobre el que añadiremos los sapillos ya fritos para que se empapen de la misma por dentro...

   Los reservaremos mojados en la leche hasta el momento de servir. Ahora haremos el HELADO DE ALMARADUZ Y MIEL DE ROMERO. En primer lugar, haremos una INFUSIÓN DE ALMARADUZ hirviendo la planta en agua durante unos minutos y dejamos reposar. Añadimos la miel de romero y mezclamos bien hasta disolverla. Reservamos y llevamos la infusión al frigorífico para que se enfríe y no añadirla caliente a la heladera.

En un bol batimos bien las yemas de huevo y vamos añadiendo la infusión enfriada con la miel de romero. Por último añadiremos la nata, primero una poquita y luego el resto. Probamos de dulzor y si nos gusta más dulce, añadimos una cucharada más de miel, hasta que quede como queremos. La miel tiene un AZÚCAR INVERTIDO NATURAL, que limita la formación de cristales de agua en el helado, o sea que cuanta más añadamos, mejor para la textura final, aunque sin pasarnos de dulzón.
Llevamos todo a la heladera y dejamos que se forme nuestro helado durante unos 25 minutos.

Por último, haremos las NATILLAS CASERAS a la manera tradicional. Hay miles de recetas en internet que podeis encontrar, o de vuestras mismas madres que seguro que os garantizarán un resultado final óptimo, no es nada difícil. A vuestro gusto lo dejo, la base es más o menos la de los ingredientes que puse arriba.

    A la hora del EMPLATADO FINAL, servimos en un plato hondo (nosotros hemos usado uno de borde ancho) la base de natillas. Sobre ella añadimos 2 sapillos de moras, y una bola de helado de almaraduz. Por último hemos decorado el plato con un poquito de AZÚCAR VERDE y una VIOLETA AMARILLA, preciosa, que compramos a través de la web http://www.delias.es y que os recomiendo personalmente para la compra de flores comestibles, productos gourmet, etc.. por precio y servicio. También se pueden poner algunas moras naturales si os apetecen, a vuestro gusto lo dejo...

   Os aseguro que la combinación es una maravilla, sabores tradicionales en el paladar como el que aportan la base de natillas y la leche aromatizada como en tantos postres (arroz con leche, torrijas, etc.) junto a una masa de pan frito dulce (de ahí que antes los llamase "primas de las torrijas") con un toque de moras silvestres dentro, y un más que refrescante helado dulce y aromático. Un conjunto que al menos cuando lo serví en mi mesa, triunfó, siendo el plato más alabado de la jornada.

Espero que os haya gustado, hecho está desde el cariño...